كبسة سعودية بالسمك

0


المقادير:-
  1. 2 سمك فيليه  مقطع  مكعبات
  2. 4 ملاعق معجون طماطم
  3. 14فص ثوم
  4. 2بصل  مقطع
  5. 4 اكواب  ارز حبة طويلة منقوع  في  ماء دافئ
  6. 8 ملاعق زبده
  7. بهارات  وملح

الطريقة:-
  1. نضع الثوم والزبدة و البصل  على نار هاديه  نضيف  السمك  ونقلب  حتى نشوف انو اخذ لون اصفر.
  2. نضيف معجون الطماطم  وكوبين من الماء.
  3. ناخد السمك  ونضعه في  طبق.
  4. نضيف الرز  مع 4 ونصف كو ب  ماء.
  5. نتركه يغلي.
  6. ونضيف السمك.
  7. ونغطي القدر الى ان ينشف على سطح ارز نخفف الحرارة تترك على نار حتى يستوي.
  8. ممكن  ان يقدم مع  ليمون  و كزبره  وصنوبر

بيتزا القرنبيط بالفرن

0



المقادير :-
1- 1 قرنبيطة متوسطة
2- ملعقة عصير ليمون
3- زيت زيتون
4- 2ملعقة زبدة
5- بصلة مفرومة
6- 4فصوص ثوم مهروس
7- 3 ملاعق بقسماط
8- 2ملعقة دقيق
9- 3-4كوب مرق
10- ملح وفلفل
11- 1/2كوب شيدر مبشور
12- 1/2كوب جبن الموزاريلا
13- شبت وبقدونس مفروم



الطريقة:- 
1-  ويوضع قرنبيط المقطع في مياة مغلية مضاف اليها عصير ليمون ويسلق  يرفع من على النار نصف سوى
2- ناخذ القطع الكبيرة وتوضع في صينية الفرن وتترك السيقان والقطع الصغيرة في المياة
3- نقلب الزبدة والزيت على النار ثم نضع البصل والثوم حتى يصفر لونه
4- نضع قطع القرنبيط الصغيرة والسيقان ونضع الدقيق وفلفل اسود و الملح ويقلب على النار
ثم نضع المرقة والجبن ونقلب
5- يطحن الخليط السابق حتى يصبح ناعما وصلصة كثيفة يوضع الخليط على القرنبيط ويغطى جيدا
6- نضيف الى صينية قرنبيط الجبن الشيدر والموتزاريلا ورشة خفيفة من البقسماط على السطح
7- تدخل صينية قرنبيط بالفرن من 25-30 دقيقة ويقدم ساخنا

فوائد الكاجو (الكاشو)

0


الكاجو هو نوع من ‫‏المكسرات‬ منشأه الأصلي ‫البرازيل‬ يتميز بفوائد رائعة منقطعة النظير فهو في الحقيقة متعدد المواهب فهو غني بالعناصر النادرة التي أصبحت فقيرة في غذائنا ويعتبر مصدرا هاما لتعويض هذه العناصر ومنها النحاس والمنجنيز والمغنيسيوم وكذلك الفوسفور , ففي الطب الشعبي في بلاده تستخدم مطحون الكاجو من أجل علاج لدغة الثعابين , كما أن زيت الكاجو يستخدم كمضاد ‫‏للفطريات‬ وكذلك يستخدم للتقرحات وأنواع مختلفة من الطفح الجلدي .

وتشير الدراسات إلى أن للكاجو تأثيرا خافضا للحرارة ولذلك يمكن أعطاؤه للأطفال أو الأشخاص المصابين بارتفاع في درجة الحرارة بسبب التهاب في اللوزات أو غيره فذلك يساعد في تخفيض الحرار وتخفيف ‫#‏الالتهاب‬ وقد أشرنا سابقا إلى ‫#‏الزنجبيل‬ وإكليل الجبل في تخفيض الحرارة أيضا .

كما أن الدراسات تشير إلى أن له تأثيرا مضادا ‫‏للإسهال‬ أيضا أما مستخلص الأوراق فقد أثبتت الدراسات أنه يثببط نمو عدد هائل من الجراثيم والفطريات أهمها المكورات العقدية Streptococcus mutans وهي الجراثيم التي تتسبب في حدوث تسوس الأسنان عادة والكاجو كما هي المكسرات الأخرى غني جدا بمضادات الأكسدة التي تحمل تأثيرا مضادا للسرطان والشيخوخة داء ألزهايمر والباركنسون وتليف العدسة ( الماء الأبيض ) وتصلب الشرايين فكل هذه الأمراض قد ثبت تأثيرها المرتبط بعملية الأكسدة .

المصدر : د.جميل القدسي

9 نصائح لقضاء عيد سعيد بدون متاعب صحية

0

مع مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك، والنقلة المفاجئة من الصيام طوال شهر رمضان الكريم والتركيز على وجبتين فقط هما السحور والإفطار، يطل العيد ويحدث تغييرات كثيرة في العادات الغذائية، ما قد يؤثر سلبا على صحة الإنسان.
وتصيب التغييرات الصحية والغذائية جميع أجهزة الجسم بالارتباك، وتظهر تقلصات المعدة وسوء الهضم والإمساك وزيادة الكوليسترول وارتفاع الضغط مع أول أيام العيد، وتبدا أقسام الطوارئ بالمستشفيات درجات الاستعداد لاستقبال كل هذه الحالات.
1. 1-2 كعكة عيد للشخص في اليوم الواحد: لا تكثر من تناول كعك العيد، حيث يعرض الإنسان لخطر الإصابة بالكوليسترول وضغط الدم ويضر بمرضى القلب والشرايين.
2. تناول 3 وجبات صغيرة الحجم يوميا في نفس الوقت، مع تلافي تناول الوجبات الدسمة أو الحلويات بين هذه الوجبات.
3. تناول الأغذية الغنية بالألياف: تنظف الألياف جدار الجهاز الهضمي من السموم، مثل الأرز البنى والفواكه الطازجة والخضروات مثل الفجل والكرنب والقرنبيط والبقدونس المدر للبول، وأسماك السالمون، مع الإقلال من كل ما هو مقلى ومسبك والبقول عسرة الهضم ذات القشور السميكه مثل الفول والفاصوليا.
4. شرب الشاي الأخضر: يستعيد نشاط الكبد ويخلصه من السموم، مع تناول العصائر الغنية بفيتامين C التي تساعد الجسم على إنتاج الجلوتاثيون، وهو مركب يساعد على تنظيف الكبد من السموم.
5. تجنب تناول الأسماك المملحة: من عاداتنا السيئة والخطيرة جدا أول أيام العيد هو الإقبال الشديد وبشراهة على تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، التي غالبا ما تحتوى على سميات وبكتريا فتاكة. بالإضافة إلى أن زيادة الملح مع قلة السوائل، أخطر ما يمكن على مرضى القلب وضغط الدم المرتفع وأمراض الشرايين.
6. لاالتنزه في الهواء الطلق خلال أيام العيد لتنشيط خلايا الجسم بالأكسجين النقي الذى يساعد على حرق الدهون وتنشيط عمليات الأيض.
7. تجنب تناول المشروبات الغنية بالكفايين كالقهوة والشاي أو المشروبات الغازية التي تزيد من توتر الجهاز الهضمي والتهابات وتقرحات المعدة.
8. استبدل السجائر بالخضار والفواكه الغنية بالألياف، فمجرد انتهاء شهر الصوم تزداد شراهة المدخنين للتدخين، ما يجعلهم عرضة للأزمات القلبية وضيق التنفس.
9. ممارسة الرياضة: الرياضة هي الطريق للصحة السليمة، فيجب الحرص على ممارستها خلال أيام العيد وعدم الاستسلام للخمول والكسل الذي ينتاب الشخص بعد الصوم.


و كل عام وانتم بخير

كعك العيد بالعجوة

0


المقادير :
  1. ثلاث كيلو السميد
  2. 2 كيلو عجوة (تمر)
  3. كاستين ونصف سمنه
  4. كاستين زيت قلي
  5. كاسة حليب بودره
  6. نصف كاسة سكر
  7. ملعقة خميره كبيره
  8. 100 غرم زبده
  9. فنجان زيت الزيتون


طريقة العجينة المعمول:-
  1. نضيف السمنه والزبده وزيت القلي(الذرة) الى السميد ونبسه(نخلطهم ببعض)
  2. ونتركهم مدة 12 ساعه
  3. بعدها نضيف له الحليب والسكر ونخلطهم جيدا
  4. ونضع الخميره في كاسة بها ماء وملعقة سكر
  5. ونتركه خمس دقائق حتى تتخمر
  6. ثم نضيف الخميره التي تخمرت بالكاسة
  7. الى السميد مع اضافة الماء بالتدريج مع التعجين
  8. حتى نشعر انه ليس بحاجه الى ماء
  9. ونتركه يرتاح مدة ربع ساعه
  1. بعدها نعجنه ببعض مرة اخرى مع الملاحظه ممكن يكون بحاجه الى
  2. قليل من الماء ثم نقطعه الى كريات صغيره حسب حجم القالب المستخدم

 

 

طريقة العجوة:-
نضيف لها فنجان زيت الزيتون ونعجنها جيدا
ونقطعها الى كريات حسب حجم القطع العجينه
نبسط كرة العجينه
ثم نضع العجوه في الوسط
ونغلقها بالعجينه يصبح لدينا كره من العجينه
بعض من اشكال القوالب
نضعها في قالب المخصص لعمل المعمول
ونخرج مافي القالب على صينية الشوي
ملاحظة ان ترك مسافه قليله بين كل قطعه والاخرى في الصينية
طريقة بملقط النقش
نفرد العجينة بشكل طولي ومن ثم نبسطها باليد
نفرد العجوة بنفس الشكل ونضعها على وسط العجينة
نغلق اطراف العجينة
ومن ثم نلفها على شكل حلقة
بواسطة الملقط ننقشها
هنا الصينية جاهزه للخبز
الخبيز يحتاج الى نارمتوسطه الحراره 200 ويحتاج تقريبا الى ربع ساعه
ثم ننقله من الشوي ال تحمير وجه حتى يصبح لونه ذهبي غامق
بعد ان يبرد ممكن ان نرش عليه سكرناعم
ونضع معمول العجوة بوعاء التقديم

يخني البازيلا باللحمة فلية

0


المقادير :-
  1. كغ بازلاء خضراء
  2. 200 غ جزر مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
  3. نصف كيلو لحم عجل فيليه
  4. ملعقتان طعام زيت نباتي
  5. 5 أسنان ثوم مهروس
  6. 100 غ بصل مقطع جوانح
  7. نصف كوب رب الطماطم
  8. ملح + بهار أبيض
  9. ملعقة سبع بهارات
 طريقة :-
  1. تسلق البازلاء في الماء من 10 – 15 دقيقة مع إضافة قليلاً من السكر للمحافظة على لونها الأخضر
  2. في قدر عميق يوضع البصل و الثوم ويحرك لمدة خمس دقائق ثم تضاف اللحمة وتحرك ثم يضاف الماء لتسلق اللحمة
  3.  ثم يضاف  الجزر الى اللحمة وتترك مدة عشر دقائق
  4. يضاف رب طماطم الى  اللحم المسلوق ويملح ويبهر ويترك للغليان
  5. تخفف النار ثم تضاف البازلاء وتترك لمدة 15 دقيقة
  6. تسكب البازلاء وتقدم ساخنة مع الرز الأبيض

الباذنجان الملفوف باللحمة المفرومة

0



المقادير :-

  1. 3 ثمرات باذنجان رومي

  2. 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  4. 3 ملاعق كبيرة ريحان أخضر مفروم

  5. 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم

تحضير الباذنجان :-

  1. يقطع الباذنجان إلي شرائح ويتبل بالملح والفلفل والزيت الزيتون.

  2. يشوي الباذنجان علي المشواة من علي الجانبين ثم يرص في صينية فرن  .

  3. توضع شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 3 دقائق.







تحضيرعصاج اللحمة :-

  1. 1 بصلة مفروم

  2. 4 فصوص ثوم مفروم

  3. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  4. 1/2 كيلو لحمة مفرومة

  5. 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

  6. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

  7. 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

  8. 2 ثمرة طماطم مضروبة في الخلاط

الطريقة :-

  1. نضع البصلة والثوم في الزيت على نار حتى يصفر لونهم  ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل

  2.  والبقدونس ويترك العصاج علي النار حتى النضج.

  3. تضاف الصلصة والطماطم إلي العصاج ويترك علي النار مع التقليب حتى يجف.

  4. يحشي الباذنجان بالعصاج ويلف بشكل اسطواني يرص الباذنجان في صينية فرن علي أن تكون أطراف نهاية اللف ملاصقة لقاع الصينية.

  5. يوضع الباذنجان في الفرن علي درجة حرارة هادئة حتى يكتمل نضجه

  6. يقدم الباذنجان في طبق التقديم ويزين بأوراق النعناع.

كوردن بلو دجاج

0


المقادير:

صدر دجاج
شريحة جامبون حبش
 50 غرام جبن شيدر كرافت مبشور
ملح  بحسب الرغبة
فلفل أسود  رشة
دقيق  نصف كوب
بيضه
بقسماط  نصف كوب
زيت  بحسب الرغبة


طريقة التحضير:


1- ضعي الجبن على شريحة الجامبون ولفّيها على شكل رول.
2- قطّعي صدر الدجاج أفقياً ونكّهيه بالملح ولافلفل الأسود.
3- أضيفي رول الجامبون والجبن في وسط صدر الدجاج واغلقيه.
4- غمّسي الصدر في الدقيق ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط.
5- حمّي القليل من الزيت على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه الكوردون بلو حتى ينضج ويتغيّر لونه من الجهتين.
6- قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب البطاطس المقلية.

كبدة دجاج بالكزبرة والبقدونس

0





المقادير :-

  1. 2 كيلو من كبد الدجاج

  2.  1/4 كوب من البقدونس المفروم

  3.  1/4 كوب من الكزبرة المفرومة

  4. 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

  5.  ملح و فلفل أسود

  6.  ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

  7.  ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر (بابريكا)

  8.  زيت زيتون

  9. كوب ماء دافئ

الطريقة:-

  1. نضع الثوم مع الملح و الفلفل الأحمر و الكمون  فى مقلاة على الناربة الزيت  و اتركيه حتى يسخن.

  2. ضعى خليط الثوم بالزيت و قلبيه قليلا ثم أضيفي إليه كبد الدجاج والماء الدافئ.

  3. . أضيفي 1/2 كمية البقدونس و الكزبرة على الخليط و اتركيه على النار لمدة 1/2 ساعة.

  4. بعد تشرب الماء و نضج كبد الدجاج ارفعي الخليط من على النار و ضعيه في طبق التقديم.

  5. أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس و الكزبرة على الكبد ثم قدميها ساخنة.

سبرينغ رول محشي باللحمة والارز

0


سبرينغ رول محشي باللحمة والارز

المقادير :-

  1. حبة بصل مبشورة.

  2. 50. علبة قشطة.

  3. ورقة غار.

  4. باكيت سبرنغ رول صيني.

  5. زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.

  6. رشة ثوم بودرة.

  7. 250 غرام لحم غنم مفروم

  8. 2 كوب حليب سائل.

  9. 1كوب مرقة لحم.

  10. 50. ملعقة كبيرة جوزة الطيب.

  11. كوب أرز.

  12. ملح حسب الرغبة.

  13. فلفل أسود حسب الرغبة.

  14. ملعقة كبيرة سمن.

  15. شراح جزرمسلوقة

  16. ورق جرجير


طريقة :-

1- نضيف البصل المبشور والقشطة والملح والفلفل الى ارز ونصف كمية جوزة الطيب.
2- نغطي الأرز ونضعه فى الثلاجة طوال الليل .
3- نضيف الى  اللحم السمنة بالملح والفلفل وجوزة الطيب ورشة ثوم بودرة وورقة الغار.
4- نضعالحليب على نار وعندما يغلي ويضاف خليط الحليب والمرقة للأرز واللحمة المتبلة ويترك لينضج على نار هادئة جداً.
5- يترك الأرز ليبرد وتحشى الرقائق بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة لكل رقاقة جزر ورق جرجير ثم يلف.