سلطة المشاوي الباذنجان والفليفلة
المقادير:-
- حسب الرغبة ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خل أحمر
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة مفروم
- نصف كوب صلصة طحينة
- 2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- نصف كوب زيتون
- 1 أحمر
- 1 فلفل أخضر
- 2 حبة باذنجان رومي
- 2حبة بطاطس
طريقة :-
- يسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تقشر وتقطع إلى حلقات بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- يثقب باذنجان في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حاد.
- -نشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة ثم يقشر ويقطع إلى نصفين
- – الباذنجان يقطع إلى مكعبات ويحفظ جانباً ويضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
- – الفلفل الأخضر يشوى مباشرةً على نار متوسطة مع التقليب ويوضع في كيس من البلاستيك
- لمدة خمس دقائق ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.
- – يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
- – نخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويوضع جانباً.
- -نخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون في وعاء .
- – ترص حلقات البطاطس في طبق التقديم وترش بخليط الثوم ويوزع بينها خليط الباذنجان يقدم مع المشاوي،